皮蛋

スライスした生姜の甘酢漬けの表面に白砂糖をたっぷりまぶし、くし切りにしたピータンをくるっと巻きます。そのままパクっと頬張ってみてください。

ピータンに・・・砂糖？？とビックリされるかもしれませんが、意外や意外。これこそ世紀の大発見ではないかと思えるくらい、絶妙なコンビネーション！これ以上にピータンの素材の美味しさを満喫できる方法は無いのでは思うほど。シンプルながら感動ものの前菜です。

ご自宅で試す場合には、臭いが弱く黄身がトロっとした「溏心皮蛋」と呼ばれるものをご用意くださいね。